Blog Latina Spirits — Le saviez-vous?

La distillerie Alambique Guarani, est située dans la ville de Guarani, état du Minas Gerais, considéré par beaucoup comme l’Etat de la cachaça et a développé deux marques de cachaças.   DOM BRE avec son blason fait référence aux valeurs et aux traditions du Minas Gerais présentes dans la famille depuis des générations et propose des propose des cachaças artisanales, premium et extra premium.  COSTA RICA, grande fazenda de la municipalité de Guarani, tire son image d’une formation rocheuse majestueuse de pics jumeaux nommée « l’horloge de pierre ». La distillerie Alambique Guarani s’attache à produire de la cachaça d’une...

La Cachaça União Carvalheira, qui porte le nom de la famille Carvalheira, est produite depuis 1979 dans la ferme União Carvalheira, située entre Mendes, Vassouras et Barra do Piraí dans l’état de Rio de Janeiro. Nélio Carvalheira, connu sous le nom de Nelinho, est un amoureux de la vie et a commencé à produire de la cachaça pour son propre plaisir, puis, peu à peu, pour son cercle d’amis et enfin, compte tenu de l’engouement pour sa cachaça, a commencé à vendre pour le grand public. Nelinho, qui travaille avec son fils, Nelsinho, est sûr de la qualité de sa...

Découvrez les couleurs, arômes et saveurs engendrés par les variétés de fûts de bois dans lesquels sont vieillies les cachaças premium ! Alors que d’autres spiritueux sont uniquement vieillis en fûts de chêne, européens ou américains, la cachaça diffère car plus de quarante espèces de bois nationaux, tels que Jequitibá-rosa, Jequitibá-branco, Baume, Arachide, Ipê, Amburana, Grápia, Ariribá, Jatobá́, Freijó et Canela-sassafras apportent identité et authenticité au distillat national. Vieillir la cachaça en fûts de bois modifie les propriétés organoleptiques de ce distillat. Ces propriétés dépendent de facteurs déterminants tels que la qualité de la cachaça à stocker pour le vieillissement,...

Aguardiente et Cachaça ne sont pas les mêmes spiritueux ! Si vous êtes un vrai amateur de café, vous savez que mettre du sucre ou d'autres édulcorants en change complètement la saveur. Vous préférez probablement le boire pur afin de profiter pleinement de sa saveur. Il en est de même pour la cachaca qui par Décret ne peut contenir plus de 6 g de sucre par litre. Au delà de 6 g/L et jusqu’à la limite de 30 g/L doit figurer sur l’étiquette le nom “cachaça adoucie” ou ” eau de vie sucrée” (13 normative de déclaration du 29/06/2005). Soyez...

ssue comme le rhum de la culture de la canne à sucre, la cachaça, l’alcool brésilien par excellence, est un produit proche du rhum agricole, quoique véhiculant une culture assez distincte. À la différence du rhum de mélasse, il est obtenu à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressée et titre entre 38 et 48 °d’alcool, en général 40 °.  C’est le nombre de variétés de cannes à sucre (plus de 150) et l’extraordinaire richesse du Brésil en espèces de bois propices au vieillissement – jequitibá, amburana, amendoim, ipê ou freijó entre autres – qui expliquent sa large...

“Para todo mal Mezcal… ¡¡Y para todo bien también!!” Dicton mexicain populaire qui peut se traduire par « Quand tout va mal, du Mezcal ! Quand tout va bien, du Mezcal ! » La légende raconte que la création du mezcal provient de la foudre qui en s’abattant sur un agave aurait créé le premier tatema (cuisson à petit feu). C’est pourquoi le Mezcal est considéré comme un cadeau du ciel. Dans la culture mexicaine, le chaman considéré comme l’intermédiaire privilégié entre les dieux et les hommes avec le pouvoir de guérir des maladies par ses pouvoirs spirituels, ainsi que...

l faut faire la distinction entre les deux, car leur processus de fabrication varie et le produit final est très différent! Alors que la production de la cachaça artisanale, de couleur dorée, utilise un alambic et des fûts en bois, celle de sa cousine industrielle se tourne vers des équipements en aluminium d’où sa couleur blanche. C’est la version industrielle qui est aujourd’hui produite à large échelle. L’une et l’autre peuvent servir de base à la caïpirinha et autres cocktails alcoolisés. En réalité peu de gens connaissent le potentiel de saveur et de douceur qu'offre la cachaça artisanale.  Les gens...

S’agit-il du même rhum agricole que nous connaissons ? La cachaça est parfois appeléle rhum du Brésil, mais d’un point de vue gustatif, elle présente un goût bien particulier. Elle est effectivement plus douce avec des notes d’arômes grillés. Cette saveur est en partie due aux bois brésiliens utilisés pour le viellissement. Rappelons que le rhum est uniquement vieilli dans des fûts de chêne. De plus, contrairement au rhum, le vesou utilisé dans la production de cachaça n’est pas chauffé, mais utilisé frais. Due à l’absence de cuisson, la boisson brésilienne contient toujours des aldéhydes et des esters qui expliquent...