La Cachaça União Carvalheira, qui porte le nom de la famille Carvalheira, est produite depuis 1979 dans la ferme União Carvalheira, située entre Mendes, Vassouras et Barra do Piraí dans l’état de Rio de Janeiro.
Nélio Carvalheira, connu sous le nom de Nelinho, est un amoureux de la vie et a commencé à produire de la cachaça pour son propre plaisir, puis, peu à peu, pour son cercle d’amis et enfin, compte tenu de l’engouement pour sa cachaça, a commencé à vendre pour le grand public.
Nelinho, qui travaille avec son fils, Nelsinho, est sûr de la qualité de sa cachaça et n’a pas à cejour souhaité participer à des concours qui ne feraient que confirmer l’extrême qualité de sa production artisanale.
Le processus de production de la Cachaça União Carvalheira est entièrement manuel.
La cachaça est produite avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et est vieillie amoureusement dans des fûts de chêne français. La bagasse de canne à sucre est utilisée comme combustible pour l'alambic. La fazenda produit 60 000 litres de cachaça par an.
L’alambic dispose de huit fûts de chêne français pour le stockage et le vieillissement de la cachaça.
