Cachaça da Quinta - élue meilleure cachaça blanche en 2022

cachaça artisanale d'alambic de cuivre

La Cachaça da Quinta est produite à la Fazenda da Quinta, sur la commune de Carmo, dans la région montagneuse de l’état de Rio de Janeiro, dans une vallée proche du fleuve Paraíba do Sul, à une altitude de 220 mètres.

La propriété possède un sol, un climat et un microclimat idéaux pour la culture de la canne à sucre, la fermentation et l’élaboration des produits.

A un terroir particulièrement propice s’ajoutent de rigoureux standards de qualité dans l’élaboration de la Cachaça da Quinta.

En 1923, la Fazenda da Quinta acquise par Francisco Lourenço Alves, immigrant portugais, introduit une série de nouveaux traitements au processus de fabrication de la déjà existante Cachaça da Quinta. Son fils et successeur, José Ramos Alves, continua d’améliorer la fabrication de la boisson, en maintenant la technique originale et la spécificité du processus de fermentation, recueillant toujours plus la préférence des amateurs. 

Au début du XXIème siècle, il transmit la propriété ainsi que tous les détails du processus de production traditionnelle à sa fille, Katia Alves Espírito Santo qui a conçu et réalisé une vaste rénovation de la Fazenda, de l’identité visuelle de la marque, les plaçant au niveau des standards internationaux les plus élevés.

La production de la Cachaça da Quinta obéit à des critères rigoureusement établis et contrôlés, à savoir :

 1 - Plantation de canne bio, mettant en œuvre les meilleures techniques d’ensemencement, soins et cueillette 

2 - Fermentation à partir de levures de cannes soigneusement sélectionnées et toutes cultivées à la propriété 

3 - Distillation lente en alambic de cuivre, jusqu’à l’obtention du “cœur” parfait, c’est à dire la fraction correcte de la cachaça de standard sensoriel et physico-chimique élevé 

4 - Stockage pendant deux ans dans des fûts de bois - amburana ou chêne (carvalho en portugais) - et de dix à douze mois en fûts inox - reposant dans une fazenda plus que centenaire, aux murs épais, de hauts plafonds et de la terre cuite au sol, parfaits pour le viellissement.

 5 - Respect des bonnes pratiques au cours de toutes les étapes de la fabrication

 La Cachaça da Quinta propose des cachaças blanches, et vieillies en chêne europeén (principalement français) et en amburana, un arbre 100% brésilien. La Fazenda  bénéficie du Certificat de Produit Bio délivré au Brésil par l’Institut National de technologie.

La Cachaça da Quinta célèbre son succès, savourant le moment, avec la conscience que le travail continu est le fondement qui confère le statut et les résultats supérieurs, afin de réaliser la mission et la vision de la Fazenda : produire l’excellence pour les sens, grâce à la rigueur de la tradition, du savoir-faire et de l’art, visant à s’imposer sur le marché comme marque de cachaça du plus haut standard, ayant la préférence des clients et des spécialistes. 


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