Du citron vert, du sucre, de la cachaça et des glaçons... Cela paraît simple. Mais quels sont les secrets pour préparer une "caipi", ce cocktail classique et délicieux? Vous alllez être surpris!

Ingrédients

1/2 à 1citron vert

1 cuillère à soupe de sucre blanc, l'idéal étant le sucre de canne. Certains préconisent aussi jusqu'à deux cuillères à soupe de sucre...

50 à 60 ml de cachaça artisanale en fonction de votre envie (Cachaça da Quinta Blanche, Dom Bré Blanche ou le top Menica Carioca Ouro)

Glace pilée ou des glaçons

Préparation

Laver puis couper le citron vert en deux dans le sens de la hauteur

Retirer l'axe central du citron (la partie blanche) ainsi que les entâmes supérieures et inférieures des citrons pour éviter l'amertume

Oter les pépins si vous êtes courageux(se).

Découper le citron vert en 8 à 10 quartiers (en fonction de la taille)

Ecraser les dés de citron avec le pilon en gardant la peau verte vers le haut

Rajouter le sucre

Mélanger bien le sucre et les dés de citron

Préparer de la glace pilée avec vos glaçons

Pour cela, vous pouvez utilisez un torchon dans lequel vous mettez les glaçons que vous briserez avec ce que vous avez: rouleau à patisserie, marteau...

Ajouter la glace pilée jusqu'au 3/4 du verre et mélanger citron, sucre et glace avec une cuillère 

Verser la cachaça artisanale

Mélanger avec une cuillère et si besoin rajouter de la glace pilée pour bien compléter votre verre

Ne pas rajouter de sucre après avoir mis la glace pilée car il ne va plus se dissoudre et ce la sera moins bon.

Décorer avec une tranche de citron vert et vous pouvez enfin servir vos ami(e)s

Bonne dégustation! Saude !

Note de l'expert

Vous avez remarqué que cette recette n'utilise pas de shaker. Il s'agit en effet  d'un cocktail assemblé

Secouer dans un shaker est à éviter car cela mélange certes  les ingrédients mais rend votre caipirinha aqueuse avec la fonte rapide de la glace... Donc plutôt à éviter

Vous verrez en général dans les bars on utilise le shaker, mais c'est surtout pour allez vite... et d'ailleurs shaker le citron trop fort, apporte de l'amertume à cause de l'écorce

Le saviez vous

Il existe bel et bien une recette officielle pour la Caipirinha, de plus définie dans la législation!

Cependant il existe de multiples variantes de la caipirinha notamment en remplaçant le citron vert par du kiwi, des fraises, un fruit de la passion.

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