Cachaça União Carvalheira, benannt nach der Familie Carvalheira, wird seit 1979 auf der Farm União Carvalheira zwischen Mendes, Vassouras und Barra do Piraí im Bundesstaat Rio de Janeiro hergestellt.
Nélio Carvalheira, bekannt als Nelinho, ist ein Liebhaber des Lebens und begann zunächst, Cachaça für sein eigenes Vergnügen herzustellen, dann nach und nach für seinen Freundeskreis und schließlich, angesichts der Popularität seines Cachaça, begann er, ihn an die breite Öffentlichkeit zu verkaufen.
Nelinho, der mit seinem Sohn Nelsinho zusammenarbeitet, ist von der Qualität seines Cachaça überzeugt und hat sich bisher geweigert, an Wettbewerben teilzunehmen, die lediglich die hohe Qualität seiner handwerklichen Produktion bestätigen würden.
Der Produktionsprozess für Cachaça União Carvalheira erfolgt vollständig manuell.
Der Cachaça wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt und liebevoll in französischen Eichenfässern gereift. Als Brennstoff für die Destille dient Zuckerrohrbagasse. Die Fazenda produziert jährlich 60.000 Liter Cachaça.
Die Destille verfügt über acht französische Eichenfässer zur Lagerung und Reifung des Cachaça.
