Nélio Carvalheira, dit Nelinho, est un amoureux de la vie. Il a commencé à produire de la cachaça pour son propre plaisir, puis, petit à petit, pour son cercle d'amis, et enfin, face à la popularité de sa cachaça, il l'a vendue au grand public.
Nelho, qui travaille avec son fils Nelsinho, est convaincu de la qualité de sa cachaça et a jusqu'à présent refusé de participer à des concours qui ne feraient que confirmer la haute qualité de sa production artisanale.
Le processus de production de la Cachaça União Carvalheira est entièrement manuel.
La cachaça est élaborée à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés et vieillie avec amour en fûts de chêne français. La bagasse de canne à sucre est utilisée comme combustible pour l'alambic. La fazenda produit 60 000 litres de cachaça par an.
L'alambic dispose de huit fûts de chêne français pour le stockage et le vieillissement de la cachaça.
