Citron vert, sucre, cachaça et glaçons… Cela paraît simple. Mais quels sont les secrets de la caïpirinha, ce cocktail classique et délicieux ? Vous serez surpris !
Ingrédients
1/2 à 1 citron vert
1 cuillère à soupe de sucre blanc, idéalement du sucre de canne. Certains recommandent même jusqu'à deux cuillères à soupe de sucre…
50 à 60 ml de cachaça artisanale, selon votre préférence (Cachaça da Quinta Blanche, Dom Bré Blanche ou Menica Carioca Ouro légèrement ambrée)
Glace pilée ou glaçons
Préparation
Lavez et coupez le citron vert en deux dans le sens de la longueur.
Retirez le cœur central (la partie blanche) ainsi que les tranches supérieures et inférieures pour éviter l'amertume.
Enlevez les pépins si vous vous sentez courageux.
Coupez le citron vert en 8 à 10 quartiers (selon sa taille).
Écrasez les dés de citron avec le pilon, la peau verte vers le haut.
Ajoutez le sucre.
Mélangez bien le sucre et les dés de citron.
Préparez de la glace pilée avec vos glaçons.
Pour cela, vous pouvez utiliser un torchon dans lequel vous déposerez les glaçons, que vous briserez avec ce que vous avez sous la main…
Ajoutez de la glace pilée jusqu'aux 3/4 du verre et mélangez le citron, le sucre et la glace à l'aide d'une cuillère.
Versez la cachaça artisanale.
Remuez à l'aide d'une cuillère et ajoutez de la glace pilée si nécessaire pour remplir votre verre.
N'ajoutez pas de sucre après avoir ajouté la glace pilée, car il ne se dissoudra plus et le goût sera moins savoureux.
Décorez avec une tranche de citron vert et servez à vos amis.
Bon appétit !
Note de l'expert
Vous avez peut-être remarqué que cette recette n'utilise pas de shaker. Il s'agit en fait d'un cocktail pré-assemblé.
Il est déconseillé d'utiliser un shaker, car cela mélange les ingrédients, mais rend la caïpirinha trop liquide avec la fonte rapide des glaçons… Il est donc préférable de l'éviter.
On trouve généralement un shaker dans les bars, mais c'est surtout pour gagner en rapidité… et secouer le citron trop fort peut le rendre amer à cause de son écorce.
Le saviez-vous ?
Il existe bel et bien une recette officielle de caïpirinha, qui est d'ailleurs définie par la loi !
Cependant, il existe de nombreuses variantes de caïpirinha, notamment en remplaçant le citron vert par du kiwi, des fraises ou du fruit de la passion.
