Alors que la cachaça artisanale, de couleur dorée, utilise un alambic et des fûts en bois, sa cousine industrielle utilise des équipements industriels, d'où son goût très différent.
C'est la version industrielle qui est désormais produite à grande échelle, mais elle possède un goût alcoolisé fort et plutôt désagréable, masqué par le sucre et le citron.
Les deux peuvent servir de base à des caïpirinhas et autres cocktails alcoolisés.
En réalité, peu de gens connaissent le potentiel aromatique et sucré de la cachaça artisanale.
On a souvent l'image de la cachaça comme d'un produit « fort », réservé aux caïpirinhas, et on pense que rien ne vaut un bon whisky ou un rhum vieux.
Peu de gens savent que la cachaça artisanale est pleinement reconnue par les plus grands experts lors des plus grands concours de spiritueux.
Elle offre des saveurs et des arômes uniques grâce à un long processus de fermentation, une distillation en alambic plutôt qu'en alambic à colonne (comme dans une raffinerie de pétrole), où le bon grain est séparé de l'ivraie, puisque seul le cœur est conservé, puis un vieillissement sous bois brésilien.
Que serait le vin, par exemple, sans son terroir, le caractère unique de chaque région et le savoir-faire de son producteur ? Il en va de même pour la cachaça artisanale.
Découvrir la cachaça artisanale est toujours une expérience surprenante, et nous sommes fiers de vous accompagner dans vos premiers pas !
