4 citrons bio + 1 citron supplémentaire pour la préparation des cocktails
300 g de framboises
150 g de sucre
50 cl de cachaça blanche ou de jequitiba
12 cl de mezcal jeune El Recuerdo
1 litre d'eau gazeuse
1 pincée de noix de muscade
1 brin de menthe pour la décoration (selon votre goût)
Préparation
La veille, à l'aide d'un économe, zestez le citron en fines lamelles.
Pressez le jus et réservez. Placez le zeste dans un bocal en verre avec le sucre.
Refermez hermétiquement et secouez le bocal pour bien mélanger le sucre et le zeste.
Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 24 heures pour que le sucre et le zeste de citron infusent.
Ajoutez les framboises dans le bocal et secouez vigoureusement pour bien écraser les fruits.
Versez ensuite le jus de citron et remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Versez le jus dans un bol à travers une passoire fine, en pressant fermement pour extraire tout le jus et en jetant les solides.
Incorporez la cachaça blanche ou Jequitiba et le mezcal jeune, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Pour servir, versez le tout dans un grand bol et mélangez avec de l'eau gazeuse.
Ajoutez des glaçons.
Décorez de tranches de citron et parsemez de noix. Ajoutez de la noix de muscade râpée et servez.
Bon appétit ! Saupoudrez !
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