Redécouvrez un spiritueux ancestral, alliant tradition brésilienne et finesse artisanale
La cachaça artisanale est un trésor méconnu d’Amérique latine, élaborée à partir de pur jus de canne fraîchement pressée. Trop souvent associée à la caipirinha, elle révèle pourtant une palette de saveurs complexes lorsqu’elle suit un processus artisanal : fermentation naturelle, distillation en alambic de cuivre, et parfois vieillissement en fûts de bois rares comme l’amburana ou le jequitibá. De la cachaça blanche aux versions vieillies destinées aux connaisseurs, ce spiritueux incarne l’authenticité de son terroir. Découvrez comment choisir la cachaça adaptée, que ce soit pour vos cocktails ou pour la déguster pure !
Les Cachaças Blanches : La pureté du jus de canne
Produites sans vieillissement en fût, les cachaças blanches expriment la fraîcheur et la vivacité du jus pur de canne. Parfaites pour les cocktails, elles séduisent aussi les amateurs de spiritueux nets et simples.
Une expression directe du terroir
Distillées lentement en alambics de cuivre, ces cachaças conservent toute la richesse aromatique de la canne fraîche. Souvent fermentées naturellement, sans additifs, elles révèlent des notes végétales, florales ou légèrement fruitées selon la variété de canne et le terroir.
Un profil léger, idéal pour la mixologie
Claires et cristallines, elles offrent un bel équilibre entre force et légèreté. Leur profil aromatique les rend particulièrement adaptées aux cocktails, mais certaines se dégustent aussi pures pour une expérience authentique.
Cachaça da Quinta : une référence de pureté
Parmi les cuvées emblématiques, la Cachaça da Quinta se distingue par sa finesse. Issue de canne cultivée sur l’exploitation et distillée à la main, elle propose un palais frais, légèrement fruité, avec une belle longueur. Une excellente porte d’entrée dans l’univers des cachaças artisanales.
Les Cachaças Ambrées : L’élégance du bois brésilien
Les cachaças ambrées résultent d’un court vieillissement en fûts, généralement entre un et trois ans. Ce procédé leur confère une robe dorée et des arômes boisés subtils, sans masquer la fraîcheur du jus pur de canne.
Un équilibre entre fraîcheur et complexité
Ces cachaças bénéficient d’un séjour en fûts de bois souvent issus d’essences locales comme l’amburana ou le jequitibá. Ces bois brésiliens apportent des notes douces de vanille, d’épices ou de fruits secs tout en préservant l’identité végétale du spiritueux.
Idéales en cocktails raffinés ou à la dégustation pure
Grâce à leur profil rond et aromatique, les cachaças ambrées conviennent aussi bien à la mixologie créative qu’à la dégustation pure. Elles constituent une belle alternative aux spiritueux plus connus comme le rhum ou le whisky.
Dom Bré et Menina Carioca : deux styles ambrés
Dom Bré Amburana séduit par ses arômes délicats de cannelle, vanille et bois doux. Dom Bré Jequitibá, plus sec et fin, est marqué par la douceur du jequitibá rose. Quant à Menina Carioca Ouro, vieillie deux ans en fûts de chêne français, elle offre une cachaça ronde, gourmande et élégante. Toutes sont distillées en alambics de cuivre, avec une canne récoltée à la main sur leurs domaines respectifs.
Les Cachaças Vieillies : La profondeur des grands spiritueux
Les cachaças vieillies mûrissent plusieurs années en fûts de bois précieux, souvent brésiliens ou français. Ce long vieillissement révèle des arômes riches et complexes, comparables aux meilleurs rhums ou whiskys.
Pour des idées de cocktails mettant en valeur ce type de cachaça, découvrez la recette de la caipirinha parfaite.
Une maturation longue aux multiples influences
Vieillies plus de trois ans en chêne français, amburana ou jequitibá, ces cuvées bénéficient de l’alambic de cuivre et du temps pour développer des notes de vanille, d’épices douces, de fruits confits ou de résine.
Une expérience sensorielle à savourer pure !
