La Cachaça União Carvalheira, que lleva el nombre de la familia Carvalheira, se produce desde 1979 en la finca União Carvalheira, ubicada entre Mendes, Vassouras y Barra do Piraí, en el estado de Río de Janeiro.
Nélio Carvalheira, conocido como Nelinho, es un amante de la vida y comenzó a producir cachaça para su propio placer, luego, poco a poco, para su círculo de amigos y, finalmente, dada la popularidad de su cachaça, comenzó a venderla al público en general.
Nelinho, que trabaja con su hijo, Nelsinho, confía en la calidad de su cachaça y hasta ahora se ha negado a participar en concursos que sólo confirmarían la alta calidad de su producción artesanal.
El proceso de producción de Cachaça União Carvalheira es totalmente manual.
La cachaça se elabora con ingredientes cuidadosamente seleccionados y se añeja con esmero en barricas de roble francés. El bagazo de caña de azúcar se utiliza como combustible para el alambique. La hacienda produce 60.000 litros de cachaça al año.
La bodega cuenta con ocho barricas de roble francés para el almacenamiento y añejamiento de la cachaça.
