En 1978, passionné de cachaça, José Tápparo, fils d’immigrant italien, a décidé de distiller de la cachaça pour sa propre dégustation avec ses amis.
La première distillation de seulement 5 000 litres de cachaça fut faite dans un quilombo, une cabane, du nom de Céleste.
Sa cachaça a rencontré un tel succès que Jose Tápparo a depuis lancé l’activité en créant Engenho Dom Tápparo.
L’entrée de la deuxième génération dans la fazenda a marqué le lancement de nombreuses cachaças premiums, cocktails alcoolisés et liqueurs.
Aujourd’hui, c’est la troisième génération de la famille qui dirige la fazenda.
La Fazenda cultive sa propre canne à sucre plantée sur 70 hectares de la ferme.
Environ 80% de la production est vieillie en fûts entre six mois et 15 ans, avec des bois nationaux tels que l’amburana, le jequitibá et l’amendoim et bien sûr les bois importés tels que le chêne américain et le chêne européen. La plus ancienne cachaça vendue par Engenho Dom Tápparo est la Cachaça Cabaré, vieillie 15 ans en fûts de chêne européen.
« Je suis né au milieu de tout ça, je suis passionné, parce que la cachaça est un héritage culturel brésilien. Je suis amoureux de la cachaça. La cachaça doit être appréciée tout comme les bons vins et le whisky » explique Giovanni un des petits fils de José.
Engenho Dom Tápparo a remporté de nombreuses médailles lors de concours au Brésil et à l’international.
En 2022, Dom Tápparo a notamment reçu la distinction de la meilleure cachaça du Monde au Global Spirits Master du Royaume Uni.
Toutes les compétitions Global Spirits Masters sont jugées à l’aveugle par certains des meilleurs palais de l’industrie, y compris les principaux distributeurs, éducateurs et professionnels du commerce.
Le Global Spirits Masters est le seul concours de dégustation à l’aveugle qui utilise exclusivement des juges indépendants, libres de tout lien avec des marques spécifiques. Les dégustateurs experts sont choisis en fonction de leur expertise dans chaque catégorie. Chaque spiritueux est noté sur l’apparence, l’arôme, le palais et l’équilibre général.
